Тонкий нож: узкое складное изделия, где их применяют, для чего они нужны, как их правильно затачивать, что можно ими делать, фото

Тонкие и узкие ножи

Узкие и тонкие ножи в основном используются для кухонных работ. Изделия производятся с длинным лезвием от 18 см. Примером является обвалочный нож, тонкое лезвие позволяет легко отделить мясо от кости. При этом он выдерживает большие боковые нагрузки.Изделие с тонким и широким лезвием отлично справляется с разделкой рыбы. Форма лезвия напрямую влияет на объем изделия. Тонкие и узкие ножи хорошо справляются с негрубыми кухонными задачами. Но такие лезвия не подходят для других задач Ножи с тонкими лезвиями.

Где применяются тонкие и узкие ножи

Обычно ножи с узким и тонким лезвием делают с довольно длинным лезвием – от 18 см. В основном они используются только для кухонных задач.

Например, обвалочный нож с тонким лезвием позволяет легко отделить мясо от кости, а гибкое лезвие не ломается даже при большой нагрузке. Филейный нож с узким лезвием быстро и легко режет мясо, не повреждая структуру волокон. Нож с коротким, тонким и широким лезвием хорошо справляется с разделкой рыбы, обычно он имеет небольшой крючок на конце, позволяющий вскрывать рыбу, достаточный вес — им легко резать головы, а широкое лезвие — разделывать филе легко. Подобные ножи также отлично подходят для чистки овощей и фруктов.

Нож для обвалки мяса Как видите, форма ножа напрямую влияет на область применения. Тонкие и узкие лезвия не справляются с грубыми кухонными задачами. Для других целей они не особо подходят, так как их лезвие хоть и гибкое, но не предназначено для больших нагрузок.

Заточка плоских ножей

заточка плоских ножей принципиально ничем не отличается от заточки других режущих инструментов. Основная тонкость – повышенная точность и отсутствие резкой грубой работы. Тонкое лезвие не прощает ошибок, которые довольно часто допускают новички:

1. Выбор неправильного угла фокусировки.
2. Подшлифовка.
3. Спешка
4. Затачивание режущей кромки на крупнозернистом абразиве.
5. Чрезмерное давление во время шлифовки.

В домашних условиях предпочтение стоит отдать барной стойке. Он позволяет заточить режущую кромку лучше других подручных средств. Но при отсутствии опыта необходимо учитывать ряд тонкостей:

• используйте брусок с минимальным количеством зерен, он устанавливается горизонтально на устойчивой поверхности;
• восстановить геометрию лезвия: его острая кромка должна иметь плавные края, сходящиеся навстречу друг другу в точке; для сравнения, тупой нож имеет закругление в этой области;
• рекомендуемое положение лезвия по отношению к испытательному камню в пределах 20-25°;
• совершать движения в направлении вперед, чтобы вся режущая кромка соприкасалась с абразивной поверхностью бруска;
• менять положение лезвия нельзя, потому что угол наклона будет увеличиваться/уменьшаться;
• острая кромка постоянно поворачивается;
• производится шлифовка.
  
  Устройство для заточки ножа.

Заточка проводится по стандартной схеме. Сначала выбирается необходимый угол заточки — в случае тонкого лезвия — 20-25 градусов. Берут подготовленные и замоченные прутья и начинают использовать от более мелких зерен к более крупным. Мягкая сталь (типа японских ножей) затачивается на 400-1000-3000 (измеряется по японской системе — зернистость). Для европейских ножей из более твердой стали — 400-800-1500 гран. Последний аккорд заточен пастой Гои».

Историческая справка

По последним историческим данным известно, что стилет появился непосредственно в Италии в 15 веке. С 16 века, а точнее с начала эпохи Возрождения, она уже начала становиться популярной по всей Европе. Историки предполагают, что это оружие произошло от кинжалов «под левую руку». По другой версии, прародителем стилета считается «кинжал милосердия». Это узкое оружие с несколькими лезвиями, которое было необходимо для проведения колющих ударов.

Если сравнить стилет с заостренным с обеих сторон кинжалом, то у этих двух разновидностей холодного оружия можно найти много отличий. Стилет имеет очень узкое и граненое лезвие. Может перерезать кольчугу, а также попасть под доспехи и между ними.

Как правило, классический стилет не оснащался режущим концом, а лезвие имело форму трех лезвий. Сечение клинка может иметь и другие формы: круглую, овальную, долоидную, ребристую и даже многогранную.

Рукоять стилета чаще изготавливалась из стали различных видов, реже — из дерева, слоновой кости или рога. Гарда этого оружия была крестообразной и укороченной.

Общая длина стилета может варьироваться от 20 до 25 сантиметров. Конечно, это зависит от временного периода и страны изготовления стилета. Например, длина стилета XVII века, изготовленного в Испании, составляет 27 сантиметров, в Германии — 39 сантиметров, во Франции — 47 с половиной сантиметров.

В азиатских регионах аналогом стилетов считаются японские кинжалы «ёрой-доси», которые ранее использовались в боях. Они были снабжены очень прочным и проникающим наконечником. С его помощью можно было пробить доспехи и доспехи врага. Такие кинжалы делились на три вида: с полной гардой, с неполной гардой и без вообще.

Тема небоевого применения стилетов — отдельная история, требующая внимания. Все дело в том, что сам стилет тонкий и узкий. Чтобы ею пользоваться, человек должен иметь определенные знания, опыт и твердую руку. Так он точно поразит слабое место врага.

Благодаря этой особенности стилет приобрел темную славу и стал настоящим помощником профессиональных наемных убийц. Он, как никто другой, подходил для разрешения дворцовых споров и урегулирования споров о престолонаследии. Ведь его можно было легко спрятать под одеждой, а крови на ранах от ударов стилетом (особенно трехгранным лезвием) почти не было.

Чтобы обеспечить смерть жертвы, убийцы того времени обрабатывали лезвие стилета растительными ядами. Также известно, что он был даже покрыт битым стеклом.

Испанский и итальянский варианты кинжала, относящиеся к XVII веку, прямо считаются классическими стилятами. Такое оружие было удлиненным и не имело острых граней. Классический стилет долгое время не использовался в армиях различных государств, но довольно часто появлялись его гибриды и модифицированные версии. Например, офицеры артиллерийских полков в XVIII и XIX веках использовали стилет с выгравированной на клинке линейкой. Необходимо было измерить количество пороха в специальном канале ствола.

В 20 веке использовался совсем другой вариант стилета. Это нож с широким лезвием, который был необходим для колотых ранений. Тонким лезвием можно было проткнуть любую одежду, даже кожаную. Защита этого стилета была выполнена в виде кастета, то есть имела заостренные выступы. Она могла нанести противнику смертельную рану одним ударом. Лезвие этого стилета имело длину 23 сантиметра.

В 1914-1918 годах, во время Первой мировой войны, стилеты различной формы и длины непосредственно использовались для ближнего боя. Они производились на промышленных предприятиях. Однако очень часто солдаты изготавливали такое оружие своими руками. У него была широкая стальная дужка для защиты костяшек пальцев от ударов, а рукоять была похожа на те же кастеты.

Солдаты делали такие самодельные стилеты из любого подручного материала или старого и сломанного оружия: штыков, сабель, арматуры, опорных гвоздей и так далее. У них было расхожее и привычное название — траншейный нож.

До 1945 года (почти 200 лет!) британские консерваторы хранили кинжал стилетной формы на вооружении армейского спецназа в ВМС Королевы. Его производила легендарная компания Wilkinson Sword Ltd, а изобретателями были Сайкс и Фэйрберн. Этот стилет сочетал в себе возможности режущего, колющего, метательного и рубящего оружия. Разумеется, после этого появилось еще много многофункциональных ножей. Но ни один из них не мог заменить стилет.

Интересные факты из истории стилета

Человечество знает много интересных фактов о стилете. Показываем самые интересные из них:

• Юлий Цезарь защищался с помощью прародителя стилета с «пером» от нападения заговорщиков в римском сенате. Об этом упоминается в древней летописи «Житие двенадцати императоров». Кстати, такое упоминание было первым упоминанием стилета как оружия.
• Как известно, стилет может исходить от кинжала «Милосердие». Это оружие с квадратным клинком использовалось для облегчения страданий солдат, получивших тяжелые ранения в бою.
• В Эрмитаже хранится стилет из Италии XVII века. Он является воплощением искусства владения оружием. Рукоять стилета выполнена в виде обнаженной девушки, стоящей на спине неизвестного животного. Прицел караула украшают два льва и леопард.
• Удар стилетом может пробить несколько слоев одежды, а то и легкую броню или кольчугу. Резаные раны в те времена уже умели хорошо заживать, а вот колото-нет. Поэтому этого оружия боялись как огня. Лезвие стилета вошло в тело жертвы почти на 20 сантиметров и задело жизненно важные органы. Кроме того, стилет вонзался быстро и с большой силой, так же молниеносно покидая тело жертвы. Раны от этого оружия очень долго заживали и чаще всего переходили в гангрену.
• Мало кто знает, что известный русский поэт Александр Сергеевич Пушкин в рассказе «Евгений Онегин» присвоил стилету эпитет «оружие цареубийства”.
• Генрих Третий, французский король, был убит стилетом. После нападения убийцы он промучился в своей постели около суток и только потом скончался.
• «Флорентийские» стилеты имели в конструкции специальную полость, куда заливался смертельный яд. Он пробежал по каналу вдоль лезвия и попал в рану. Кстати, об этом упоминается в рассказе Шекспира «Гамлет”.
• В Южной Европе стилет был настолько популярен и любим, что на Сицилии даже была открыта специальная школа для изучения стилетного боя.

Стилет как подарок

Стилет часто преподносят в подарок военнослужащим, в награду за боевые успехи или волевым мужчинам, также ценятся стилеты ручной работы среди коллекционеров оружия. Стилеты с гравировкой изготавливаются здесь https://elit-podarok.ru/catalog/stilety/

201

Происхождение стилета

Впервые этот вид оружия был разработан в Италии. Термин «стилет» датируется примерно концом 15 века и считается поздней копией кинжала ронделя или мизерикордия, как шиловидного ножа с узким лезвием, предназначенного в основном для колющих ударов, хотя иногда он имел режущие лезвия. Первоначально в ранних экземплярах стилета использовалась цельнометаллическая рукоятка, выточенная на токарном станке (который существовал уже в 15 веке). Клинок стилета обычно выковывался в виде твердого острого бруска с узким треугольным поперечным сечением, без острых краев. Однако другие образцы того периода также имели круглое, квадратное или многогранное поперечное сечение.

Итальянское слово «стилет» происходит от латинского «Stilus», что означает тонкий римский пишущий инструмент, использовавшийся в древности для письма на восковых или глиняных табличках. Стилет начал приобретать известность в позднем Средневековье, когда он широко использовался в качестве вспомогательного оружия рыцарей. Первоначально разработанный только как наступательное оружие, стилет также использовался для добивания упавшего или тяжело раненого, часто бронированного врага. Игольчатое лезвие могло легко пробить большую часть кольчуги или пробиться сквозь дыры в доспехах рыцаря. Он также был достаточно узким, чтобы пройти сквозь смотровые люки воина в шлеме. Тяжелораненый противник, который, как предполагалось, не выжил, получил «удар милосердия», по-французски «coup de grâce» (смертельный удар). Отсюда и название кинжала «мизерикордия» (от misericorde — «милость, милосердие»). Позже у артиллеристов стилет использовался для чистки отверстий пушечных взрывателей и стал инструментом для проверки пушечных взрывателей. Стилеты иногда имели градуированную шкалу на лезвии для проверки уровня порохового заряда для контроля дальности выстрела и использовались как современный масляный щуп в автомобиле.

Стилет во времена Первой мировой войны

Во время Первой мировой войны солдаты очень активно использовали стилеты для ближнего боя в окопах. Продукция была заводского и собственного производства.

Рукоять таких стилетов делалась в виде кастета или с большой дужкой.

Такое приспособление предохраняло кисть от повреждений. Самоделки изготавливались из любого подручного материала. В ход шли сломанные штык-ножи или сабли. Также для изготовления стилета использовалась металлическая фурнитура и большие гвозди.

Называли эти лезвия по-разному, самым популярным из которых был траншейный нож. Широкое распространение получили восьми- и четырехгранные листья. Рядом с ними существовали метательные клинки. До 1945 года англичане держали стилеты на вооружении армии и флота.

Это были кинжалы с обоюдоострой заточкой. Этот клинок сочетал в себе качества рубящего, рубящего и метательного оружия. Это была последняя модель Stiletto на британской службе.

Изделия времен Первой мировой войны.

Конструкция кинжала

Стилет имеет свои конструктивные особенности. За все время существования журнала он неоднократно модифицировался. Но общие характеристики клинка этого класса всегда остаются неизменными. Рассмотрим их подробнее:

1. Первые изделия практически не имели режущей кромки, затачивался только кончик.
2. Кончик клинка был дополнительно закален. Это связано с высокой нагрузкой в ​​этой области.
3. Иногда лезвие делалось круглым в сечении. Но эта версия продукта часто ломалась при ударе. И было решено делать лезвия с несколькими лезвиями.
4. Рукоять ножа всегда была короткой и тонкой, закругленной. Размеры идеально умещаются на ладони человека.
5. Учитывая назначение клинка, рикассо его усиливал. Так что с помощью изделия можно было легко пробить броню.

Благодаря такой особой конструкции сила удара концентрировалась на острие лезвия. При достаточной прочности против лезвия ни один доспех той эпохи не может его выдержать.

Длина стандартного лезвия стилета составляла 230-250 мм.

Этого достаточно, чтобы держать противника на расстоянии. Но были изделия в разных странах и крупнее. Самые большие кинжалы были во Франции. Длина их лезвия может достигать 450 мм. Такой нож больше походил на короткий меч.

Шпильки французского происхождения.

Разновидности стилетов

Лезвие стилета всегда было особенно усилено. Потому что его основная задача была — нанести удар. Изделие имело разные формы лезвий в поперечном сечении. Наиболее важными среди них были:

• овальный;
• круглый;
• четырехгранный;

• шестиугольный;
• трехгранный;
• восьмиугольный.

Как вы думаете, стилет использовали убийцы? Да! Не совсем…

Виды

В зависимости от формы клинка кинжалы-стилеты делятся на следующие виды:

• круглый;
• четырехгранный;
• трехгранный;
• овальный;
• шестиугольный.

Некоторые модели дополнены ребрами жесткости, повышающими прочность изделия. В восточных странах (особенно в Японии) делали свои варианты тонких ножей, которые также использовались только для колющих ударов:

• айку-чи, лишенная охраны;
• ёрой-доша с полуохраной;
• танто с остроконечной гардой;
• шейк, отличающийся удлиненным лезвием;
• кодзука, используемый в основном в быту или для метания;
• когай, которым добивались противника;
• кансари, стилет с лезвием 20 см.

В 20 веке появились новые виды стилетов, такие как морской кинжал. Последний отличается наличием короткой гарды и удлиненного тонкого клинка. Русские солдаты использовали подобное оружие в виде штыков, прикрепленных к дулам винтовок.

Использование стилета в качестве оружия нападения

Стилет воспринимался по всей Италии как наиболее распространенный вид атакующего ножа (arma manesca), в основном среди средневековых убийц. В связи с этим стилет был запрещен властями, поскольку являлся чем-то вроде «предательского» оружия (arma insidiosa). Такой кинжал предпочитали ассасины, потому что это было бесшумное и компактное оружие, которое легко можно было спрятать в рукаве или под курткой. Конструкция лезвия также облегчала проникновение через тяжелую одежду из кожи или плотной ткани, нанося смертельные раны, которые, как правило, кровоточили меньше, чем те, которые наносят другие типы лезвий. В Италии с XVI века стилет стал использоваться в качестве боевого оружия наряду с кинжалами других конструкций. Opera Nova (дуэльный трактат 1536 года Акилле Мароццо, итальянского мастера фехтования) содержит разделы о боях с использованием режущих кинжалов и стилетов. К раннему Возрождению термин стилет использовался для описания набора тонких колющих ножей, похожих на французский кинжал. Лезвия этих кинжалов имели во многом знакомый профиль, с острыми краями, но поскольку они всегда были узкими, стилеты заканчивались игольчатым острием. Иногда для облегчения кинжала на средней части клинка делали дол.

Стилет оставался популярным оружием преступников и убийц с 16 века до конца 19 века, особенно во Франции, Корсике и Италии. Хотя стилет использовался как скрытное оружие и непосредственно для убийства, его использование в качестве атакующего кинжала в ближнем бою, во время столкновения противников, было широко распространено по всей Италии, Сардинии и Корсике. Неизменная популярность стилета в Королевстве Сицилия привела к развитию «scherma di stiletto siciliano» (Сицилийская школа боя стилетом). Специалист по пользованию стилетом глубоко вонзал нож в жертву, а затем, прежде чем вынуть его, резко поворачивал лезвие в разные стороны, нанося острым концом серьезные внутренние повреждения противнику, не бросающиеся в глаза при осмотре входное отверстие в ране.

Этот тип кинжала попал в Америку с первой волной итальянской иммиграции, в город Новый Орлеан, штат Луизиана, в середине 19 века. Этот нож стал популярным оружием среди азартных игроков, членов банд и разного рода убийц. Кинжал настолько широко использовался при поножовщине и убийствах, что город Новый Орлеан издал в 1879 году постановление, запрещающее продажу стилетов в черте города. Однако итальянские иммигранты в Америке часто покупали или делали такие ножи и для самообороны. Стилет также использовался анархистами и членами различных «Черных рук» (групп вымогательства), в цели которых входило убийство американцев итальянского происхождения и других людей, которые либо сопротивлялись «Черной руке», либо игнорировали требования шантажа.

Известные случаи применения стилета

В эпоху Возрождения такое оружие часто использовалось для тайных и бесшумных убийств высокопоставленных или богатых людей. Благодаря конструктивным особенностям нож легко прятался в гильзе. Кроме того, убийцы обработали лезвие ядом.

В России Народная воля использовала стилет. Одного из таких революционеров зарезал в 1878 г генерал-адъютант Мезенцев, тогдашний высокопоставленный чиновник. Кинжал получил распространение в США во второй половине 19 века, где это оружие использовалось бандами и азартными игроками.