Системы заточки ножей, сравнительный анализ

Общий обзор

EDGE PRO (сокращенно EP) — ​​система для качественной заточки ножей производства компании Edge Pro Inc, штат Орегон, США. Создатель устройства и владелец производственной компании Бен Дейл, десятилетиями занимающийся заточкой ножей.

Начало разработки восходит к 80-м годам прошлого века. В течение десяти лет было изготовлено и испытано более 100 опытных образцов для заточки многих тысяч ножей.

Основная проблема при шлифовании заключается в том, что угол между лезвием и траекторией движения абразива (угол шлифования) должен оставаться постоянным по всей длине лезвия. Эту проблему так или иначе решают все приспособления для заточки — Spyderco, Lansky и т.п. Но при этом желательно, чтобы абразив и нож не были зафиксированы (т.е их можно было двигать).

EP, безусловно, лучшая из доступных систем. Все остальные либо менее практичны, либо узкоспециализированы и поэтому намного дороже.

Существует два варианта EP — Professional Model Edge Pro System (EP PRO)

— Любительская модель АПЕКС (EP APEX)

Примерно в таком виде EP PRO появился в 1990 году, а APEX в 1994 году. С годами системы совершенствовались за счет поиска более качественных материалов и выбора более подходящих абразивов

Сильной стороной Ben Dale является подбор подрядчиков для производства комплектующих. Все компании-участники выпускают продукцию высочайшего качества. Так, керамические абразивы для ЭП производит компания IDAHONE (Colorado Ceramic Abrasives) — их керамические абразивы признаны одними из лучших в мире.

Шлифовальные камни поставляются многими производителями, но наиболее важным из них является «BORIDE Engineered Abrasives», который поставляет стабильно хорошие продукты уже более тридцати лет

База EP Pro поставляется всемирно известной компанией PANAVISE Produkts, Inc., крупным производителем прецизионных тисков и держателей инструментов. (Стоимость по каталогу компании $40)

ЭП позволяет:
— плавно настроить угол резкости (легко сохраняется «заводской» или «родной» угол)
— Нож можно заточить практически на любую длину
— изменение угла по широкой области
— используйте все абразивы в своем воображении (вплоть до наждачной бумаги)
— с применением отдельных узлов для заточки ножниц (неконвексных) — только EP PRO

Среди недостатков:
1 надо привыкнуть/научиться работать левой рукой
2. Лезвие ножа должно быть защищено от повреждений (царапин) от свободно мелющих зерен
3. Работа достаточно грязная (но водяной шлам лучше масляного шлама)
4. Вообще говоря не маленькие габариты (особенно для Pro)
5 сложно работать с маленькими ножами

Профессиональная модель Edge Pro System (EP PRO) прочнее, жестче и долговечнее, чем пластик Apex. Материалы и технологии производства тоже разные. EP Pro сделан вручную, каждый экземпляр лично подписан Беном Дейлом — его подпись и имя заказчика

Из материалов — полимерный материал и качественный алюминий, нержавеющая сталь и цветные металлы.

Подставка представляет собой полноценный тяжелый Panavise с качественной вакуумной присоской и шаровыми опорами. Он хорошо сцепляется с любой гладкой поверхностью и позволяет регулировать положение основания по высоте и углу наклона, делая работу более комфортной. Менять абразивы легко одним движением, и остается только следить за тем, чтобы они были одинаковыми и одинаковой толщины.

Возможна заточка ножниц собственным инструментом

APEX изготовлен из литьевого пластика, тоже очень высокого качества, но далеко от материала, используемого в версии PRO. Ножки сделаны из простого пластика, присоски обычные, но к дизайну особых претензий нет.

Функционально оба изделия примерно одинаковы — стол у EP Pro -75 мм, у APEX -65 мм, направляющие 540 мм против 420 мм, расстояние от края стола до подвижного крепления — 235 мм мм для Pro и 175 мм для APEX. Максимальная ширина отвала составляет 130 мм для версии Pro и 90 мм для APEX. Угол заточки может варьироваться от 6 до 33 градусов для версии Pro и от 9 до 40 градусов для APEX. Наиболее часто используемые углы заточки имеют цветовую маркировку (прибл. +/- 1 градус)

АПЕКС	Скорая помощь Pro
черная метка	10 градусов.	черная метка	12 градусов
красная этикетка	16 градусов	красная этикетка	15 градусов.
зеленая этикетка	20 градусов.	черная метка	17 градусов
желтая этикетка	22 градуса.	синяя метка	19 градусов
		черная метка	22 градуса.
		зеленая этикетка	24 градуса.
		черная метка	26 градусов.

АБРАЗИВЫ

На сегодняшний день существует большое количество различных абразивов для ЭП и это количество продолжает увеличиваться. Это и понятно – за последние годы устройство завоевало множество поклонников, продажи постоянно растут и любая уважающая себя компания, производящая абразивы, хотела бы воспользоваться случаем для увеличения продаж. Плюс разные «подручные» умельцы… Начнем со стандартных поставок (то есть с того, чем укомплектованы комплекты EP PRO и APEX) начало обзора.

Камни производятся компанией «BORIDE Engineered Abrasives» и имеют маркировку «Edge Pro» и зернистость, а размер зерна указан как на самом камне, так и в большинстве случаев на обратной стороне алюминиевой пластины, что очень удобно (несколько лет назад гравировка на обороте отсутствовала, что приводило к определенным трудностям в определении зернистости после многократного использования брусков одного цвета, например 600 и 1000 — когда надписи на камне становились неразборчивыми)

Эта же компания производит камни половинной ширины (вместо стандартных 1» (25 мм) -1/2» (12 мм). Эти камни используются для заточки закругленных, грубых лезвий (для кухни это BIRD’S BEAK или TOURNE) ножи ножи»)

камень зернистостью 120 (зеленоватый) соответствует маркировке BORIDE CS-HD — это особо твердый камень с кремнием. Этот шлифовальный камень успешно используется на самых твердых формах (до 63 HRc) Камень зернистостью 220 (белый) — по классификации BORIDE относится к типу AM-K — это белый камень с глиноземом средней твердости, для всех распространенных стали. Остальные (320600, 1000-коричневый) — типа АС-9. Как отмечают некоторые пользователи, камни (особенно AS-9: зернистость 320-600-1000) неоднородны по структуре, то есть снаружи они тверже, чем внутри. Пока камень новый (на нем можно прочитать надписи), он работает медленно и быстро «солится», но после снятия небольшого слоя (до 0,5 мм) становится мягче, агрессивнее работает и меньше «солится». «BORIDE Engineered Abrasives» использует стандарт FEPA для определения размера зерна абразивов. Сравнение с японскими и другими стандартами показано в таблице

Примечание: существует множество сравнительных таблиц (я знаю как минимум пять — как у самого Бена Дейла на сайте, так и в книге ЧЭДА УОРДА «Край на кухне» и т д.), но все они сильно отличаются друг от друга. Приведенная выше таблица от «BORIDE Engineered Abrasives» кажется мне наиболее «логичной», но …

Помимо стандартных абразивов «Боридово» в настоящее время на рынке широко представлены камни CHOSERA и SHAPTON

История точилок Apex

Бен Дейл у станка за работой.

Некоторых раздражает тупое лезвие, которое рвет или раздавливает продукты и материалы. Бен Дейл изначально не планировал открывать никаких компаний, он занимался заточкой ножей на профессиональном уровне.

Линейка жаждущих — острых лезвий стала нереально большой. Приходилось думать об упрощении и ускорении работы.

Дизайнерским ходом Бен создал первый прототип точилки для ножей Apex. В то время у него не было торговой марки, но принцип работы остается неизменным и сегодня.

Первая разработка восходит к 80-м годам прошлого века. Было изготовлено около сотни прототипов усовершенствования конструкции.

Апекс машина.

Выдержка правильного угла резкости также определяется некоторыми конкурентами.

Движение абразива и, при необходимости, обрабатываемой детали достигается с помощью фрезы Apex.

После выпуска изобретенной точилки ее быстро стали подделывать. Но это не мешает запатентованной торговой марке «Edge Pro Inc» создавать исключительно надежные и практичные изделия.

Виды точилок Apex

Устройства Apex Pro и Apex для заточки ножей, прочность которых заключается в материалах, из которых они состоят.

Владелец бренда заботится о качестве комплектующих, поставляемых на завод.

Для изготовления измельчителя используется стенд всемирно известной компании PANAVISE Products, Inc, специализирующейся на держателях. Производители точильных камней для точилки Apex Edge Pro – известные компании.

Профессиональная точилка для ножей Apex Edge Pro System

Тяжелое основание оснащено вакуумными присосками для крепления к столу. Поверхность должна быть гладкой и ровной. Имеется устройство для регулировки подставки по высоте и углу наклона.

К вертикальной направляющей болгарки Apex крепится подвижный элемент. Для него — абразив. Подвижность позволяет совершать резкие движения вправо и влево, вперед и назад.
Профессиональная модель Apex.

На направляющей нанесены разноцветные метки, цветовая схема указывает на разные ракурсы. Абразивы можно менять одним движением руки. Соответствие цветов углам резкости:

Черный	12
Красный	15
Черный	17
Синий	19
Черный	22
Зеленый	24
Черный	26

В наборе есть специальный инструмент для заточки ножниц.

При изготовлении точилок для ножей Apex Edge Pro используются полимерные материалы, алюминий, цветные и нержавеющие стали. Спецификации выглядят следующим образом:

• ширина стола – 7,5 см;
• длина направляющей – 54 см;
• от края стола до места крепления – 23,5 см;
• максимальная ширина лезвия – 13 см;
• диапазон углов от 6 до 33 градусов.

Apex Edge Pro подписан Беном.

Профессиональная версия кофемолки изготавливается штучно и вручную. Бен лично подписывает каждый и пишет имя заказчика. Комплектуются специальными кейсами.

Любительский вариант Apex

Бюджетный вариант точилки для ножей Apex в основном выполнен из пластика, но приличного качества. Там простые присоски, в отличие от Apex Edge Pro с вакуумным механизмом.

Простая конструкция вполне надежна и не вызывает нареканий. На направляющей есть разноцветные метки, соответствующие углам:

Черный	10
Красный	шестнадцать
Зеленый	20
Желтый	22

Абразивные элементы меняются, также легко. Технические характеристики имеют небольшие отличия от предыдущей версии:

• 

  Апекс любительская модель.

  ширина стола – 6,5 см;

• длина направляющей – 42 см;
• от края стола до места крепления – 17,5 см;
• максимальная ширина лезвия — 9 см;
• диапазон углов от 9 до 40 градусов.

Приспособление для заточки ножей Апекс комплектуется обычным матерчатым мешочком.

Принцип работы обоих инструментов ничем не отличается. Внешне простые устройства, собранные из нескольких основных частей, позволяют добиться отличных результатов.

Достоинства и недостатки обоих систем

В этом мире нет ничего идеального. Неудивительно, что Бен Дейл провел десятилетие, тестируя сотни тысяч ножей, чтобы добиться наилучшей конструкции заточки.

Но и сегодня он не останавливается на мелких доработках. Отзывы реальных пользователей продукта позволяют выделить плюсы и минусы:

Распределяет практически неограниченную длину ножа; широкий выбор углов: легкий возврат к заводским углам и плавная регулировка; нет ограничений по абразивам, можно монтировать наждачную бумагу; дополнительное оборудование (версии EP PRO). Недостатки грязная работа; трудно обрабатывать мелкие листья; привыкайте работать левой рукой: лезвие и рукоять должны быть защищены вдобавок значительными габаритами (особенно версия EP PRO);

Позитив явно преобладает. В недостатках о грязной работе сложно ответить однозначно:

1. При заточке ножей водой любым способом останется грязь от абразива и металлическая пыль. Спорный минус.
2. учитесь работать левой рукой — левша будет рад такому недостатку.
   
   Комплект машины Apex.

Компания официально выпускает три версии профессиональных версий машин, а также любительские. Точилка для ножей Apex Pro 3 или Apex 2 не должна смущать покупателя, это несколько конструктивно измененные версии, но принцип работы остается неизменным.

Надёжная точильная система для любого клинка

Профессиональная шлифовальная машина Touch Pro Ultra от Ganzo является самой популярной моделью этого производителя и сочетает в себе высокую функциональность и приемлемую цену. Его универсальность и функциональность высоко ценятся не только в любительских, но и в профессиональных кругах.

В наборе 4 точильных бруска для заточки всех типов лезвий.

Шлифовальную систему удобно хранить в фирменной сумке.

Как работает Apex Edge Pro

Лезвие ставится на подставку, а бруски крепятся к держателю рукояти. Регулируя ручку на держателе, можно настроить нужный угол наклона для заточки ножа. Шлифовальный станок Apex Edge Pro поставляется с шлифовальными камнями, размер которых варьируется от более крупного до более мелкого. На заключительном этапе производится шлифовка рельсов.

Станок для заточки ножей «Ермак» – достойная альтернатива Apex Edge Pro

Если вы не хотите рисковать и считаете, что устройство типа Apex китайского производства не ваш выбор, то обратите внимание на качественную точилку для ножей Ермак. Купить такое устройство вы можете на нашем сайте по приемлемой цене. Так или иначе, но китайская болгарка не всегда надежна и функциональна, а иногда и вовсе «выброшена на ветер». Отечественный производитель предлагает отличную альтернативу в виде солидной точилки для ножей «Ермак». Такая машинка сделана из прочного, экологически чистого пластика и стали, а дизайн оригинален и креативен. Некоторые модели оснащены специальной подсветкой, что делает их не только мегафункциональными, но и заметными элементами домашней обстановки.

Эксплуатация таких устройств не требует особых навыков и под силу любому человеку. В результате хозяйственные ножи и другие инструменты в короткие сроки приводятся в рабочее состояние. Если вам нужно купить качественную болгарку по адекватной цене, но вы не доверяете китайскому Apex Edge Pro, то обращайтесь к нам. В каталоге на нашем сайте представлен широкий выбор приспособлений для заточки различных инструментов. К каждому устройству прилагается подробная инструкция, так что разобраться с его управлением не составит труда. Для заказа болгарки российского производства вам необходимо связаться с нашими менеджерами по телефону. Квалифицированные консультанты ответят на все интересующие вопросы и помогут с оптимальным выбором оптимального варианта станка под ваши нужды. Соблюдая правила использования, вы сможете пользоваться устройством длительное время, не платя за ремонт и обслуживание.

Точилки для ножей Edge Pro Apex

Ручные шлифовальные машины известной американской компании EdgePro пользуются огромной популярностью во всем мире. Точилки для ножей EdgePro Apex представляют собой подставку и набор из нескольких камней разной зернистости. Чем выше маркировка, тем мельче зерно. Камни изготовлены из специального износостойкого материала, обеспечивающего отличное качество шлифовки и долгий срок службы инструмента. Основание, шест и подставка легко собираются, водонепроницаемый чехол удобно носить с собой. У нас есть несколько наборов шлифовальных машин EdgePro, которые легко использовать на работе и дома.

Центр заточки инструментов является эксклюзивным официальным представителем Edge Pro в России. В нашем ассортименте только оригинальные кофемолки Apex американского качества. Весь товар имеет сертификаты, предоставляется гарантия и сервисное обслуживание.

Точилка для ножей с поворотным механизмом

Точилка для ножей с поворотным механизмом и двумя губками. Аналогичен Apex Edge 5 Pro. Предназначен для длинных лезвий, хотя перочинный нож можно наточить, держа его в губке. Изготовлен полностью из металла. При повороте на 180 градусов угол резкости не меняется. Поставляется с зажимом для крепления к столешнице, шестигранным ключом и 3 водяными камнями (зернистостью 120 600 и 1500). Кроме того, существуют алмазные камни разной зернистости от 80 до 3000 гран и натуральные камни от 3000 до 10 000 гран. Также имеется электронный угломер. Могу отправить почтой России.

Заточная система Hapston, производства Украина.

Это модифицированный APEX, если честно, он мне понравился больше, по следующим причинам.

Изготовлена ​​из алюминия, монолитная тяжелая кровать весом 2,7 кг. При работе ножом ничего не шатается и не катается по столу.

Более длинный вал с абразивом позволяет работать с длинными лезвиями;

В комплекте идет неодимовый магнит, поэтому вам не придется держать нож левой рукой. А точить можно правой рукой. Очень удобно!

Рабочий стол станины оснащен регулируемым преднатягом, что позволяет легко и надежно расположить нож для заточки.

Компания постоянно создает новые возможности для заточки систем, недавно появилась система, работающая по принципу DMT/Lancky.

Ценник заметно ниже, 180-200 долларов. Учитывая политическую ситуацию, я не знаю, как обстоят дела с доставкой Hapton в РФ.

Заточная система Жук, производство Россия.

Компактный, бюджетный ценник от 50$, система заточки из монолитного пластика. Принцип тот же. В руках не держал, ничего сказать не могу, отзывы на ютубе и как работает оцениваются.

Китайский Апексоид.

Самый вкусный: цена начинается от 25 долларов.

Получаем сносно выполненную APEX-реплику, в зависимости от удачи, разного уровня качества. Тот, от которого я бесстыдно колебался. Плотно приклейте ножки в раскрытом состоянии. Присоски держались посредственно, потом обычно отрывались. В комплекте откровенно паршивые камни, быстро стираются, часто кривые.

Но сначала все это обрабатывается, на Ганзе, и не только, есть море информации, как воплотить в жизнь китайскую систему заточки. Во-вторых, набор обычных камней можно приобрести у Grinderman, ориентируясь на вкус и кошелек. В-третьих, и самое главное, даже на стоковой системе заточки можно научиться точить ножи, брить до кондиции и понимать, нужно ли покупать что-то еще.

Я не рассматривал многие другие системы измельчения на базе APEX, потому что их бесчисленное множество, и поэтому статья получилась излишне громоздкой.

Точилка для ножей Edge Pro Apex 3е поколение Ruixin

Характеристики

Вес: 920 г. Производитель: Apex Edge Pro. В комплекте: 1 точилка (полный комплект). 4 камня (120 #, 320 #, 600 #, 1500 #). 1 x шестигранный ключ

Не оружие ближнего боя

Описание

Вес: 920 гр
Быстрый и простой способ заточить лезвие ножа.
Подходит для всех ножей.
Идеальный промышленный дизайн, красивый внешний вид.
Новая профессиональная заточка поставляется с камнями 120#, 320#, 600#, 1500 #.
Размер пластиковой основы, на которой держится камень, 157 х 4 х 21 мм
Размер камня 148 х 5 х 20 мм
Бровь можно использовать с водой.
Edge Pro Apex — это не просто точилка для ножей, это феномен. Систему заточки ножей Apex изобрел талантливый американский инженер Бен Дейл. Его точилка для ножей называется Edge Pro Apex, или просто Apex. Ruixin улучшила точилку и сделала ее более удобной в использовании .
Apex Pro 3-го поколения Ruixin полностью изготовлен из нержавеющей стали .

Оборудование :
1 х точилка (полный комплект)
4 камня (120#, 320#, 600#, 1500 #)
1 х шестигранный ключ

Категории:

Новые поступления точилок для ножей :

Точилка Edge Pro Apex, которая не портит ножи

Несколько раз в комментариях к материалам о продольных точилках типа Dimond Knife или Propaganda Jaw люди писали, что эти аксессуары портят ножи и лучше работать вручную хорошими брусками. Проблема в том, что вы можете уничтожить нож вручную или потратить час, не получив желаемого результата. Требует практики, соблюдения правильного угла резкости, терпения и в принципе желания этим заниматься. Я люблю холодное ружье, но не настолько большой фанат, чтобы вникать в вопросы заточки аксессуаров для пирсинга. Однако есть приспособления для полуавтоматической, так сказать, заточки ножей. То есть вы делаете это камнями и руками, а угол жестко закручивается специальным продуктом под названием Apex. Компания Edge Pro разработала точилку и просит за ее изготовление очень внушительную сумму, но не забывайте, что в комплекте идет набор качественных камней, которые к тому же очень дорогие. С Apex можно легко затачивать ножи разной длины, регулировать угол заточки в широком диапазоне и использовать в процессе разные камни. Компания предлагает несколько наборов, которые различаются по упаковке (в основном точильные камни), но каждый поставляется с сумкой для переноски Cordura, бутылкой с водой и полотенцем из микрофибры, а также 220 и 400 водяных камней. Кроме того, есть много более дешевых китайских клонов, но не ждите чудес. По большей части они сделаны из посредственных материалов, имеют не самое лучшее качество сборки и содержат в комплекте дурацкие камни.